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コロンビア
Monteblanco農園
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新登場のこちらの農園は、2011年にRodrigo氏が買収した農園で、この農園にて、モンテブランコ農園の精選含む、コーヒーの精選方法に関する研究を行っております。
ロケーションは絶好で、この町一番の夕日を眺めることができる壮大な景色を、コーヒーを飲みながら堪能することができます。
2015年よりRodrigo氏が持つ農園の中で、実験プログラムの全 てを行う場がLa Loma農園となりました。
中央アメリカの生産者と共有した資料のおかげで、Rodrigo氏 はGeisha、Pink Bourbon、Pacamaraなどの様々な品種の種子を手に入れコーヒーの多様化を実現させていき、試験的に扱ってきたこれらの品種がうまく育つことをLa Loma 農園で確認。
Montebranco農園同様様々な賞の受賞を通して、Rodrigo氏のコーヒーは徐々に認知されており、今回はそんな農園より「インフューズド×バレルエイジド」を実現したコーヒーのご紹介です。
コーヒー発酵槽に小麦やソルガム(モロコシ)、トウモロコシなどの穀物をベースに、少量のウイスキーを加え、発酵を促す10種の微生物などを独自の割合で投入し、200時間掛けコーヒー豆が持つ固有のphとBrix値と同等になるまで嫌気発酵させます。
その後30日かけオークでできたウイスキー樽で熟成。
穀物由来の独特な風味に、樽の香りが上手くかけ合わさった、夜の落ち着いた時間に飲みたい商品でございます。
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2023/02/22 17:38:40
コロンビア モンテブランコ農園 Geisha Cold Washed 25kg真空
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コロンビア ウィラ県 モンテブランコ農園 ゲイシャ Washed 21/22クロップ
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