【アウトレット】コロンビア　メサデ・ロス・サントス (JAS有機認証) Double fermantation　69kg SOLDOUT

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コロンビア

【アウトレット】コロンビア　メサデ・ロス・サントス (JAS有機認証) Double fermantation　69kg

Mesa de Los Santos

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COFFEE DATA

地域
コロンビア サンタンデール州　サンギル地区
認証
JAS認証
規格
エクセルソ
業態
エステート
品種
ティピカ、他
標高
1,650m
栽培面積
270
生産量
3,400袋
収穫期
11月～2月
スクリーン
14up
パッキング
70㎏麻袋
加工方法
ウォッシュド
乾燥方法
天日乾燥
クロップ年度
21/22クロップ
輸入通関日
2022/08/09
備考欄
21/22クロップのため、経年による劣化が起きている可能性があります。ご購入の際は、サンプル品をお試しの上でのご購入をお願いいたします。 ※荷姿70kgですが、実数は69kgです。 また、アウトレット品のため、返品・交換は受け付けておりません。ご了承ください。
  • 商品詳細
  • 農園
・カツーラ Double Fermantation “Double”の定義について 第一段階：パルピング前に24時間タンクで発酵 第二段階：スキンを取り除いた後、120時間追加でタンク発酵を”Mosto”と呼ばれるワインの製法を用いて行う “Mosto”とは 英語ではMustと呼ばれる、自然な嫌気性発酵中に生成される液体で、粘液質とコーヒーチェリーなどで形成される状態のこと。 元々はワイン用語で、ブドウ圧搾後、果汁・果皮・果肉・種子などが混ざった状態のことを指します。 モストを再循環させるポンプを備え、発酵中のコーヒータンクの天井からモスト／マストの雨を降らせることで、コーヒー豆を常に微生物と接触/循環し、コーヒーの嫌気性発酵を維持させる目的で使用されています。 ※アウトレット品のため、返品・交換は受け付けておりません。ご了承ください。

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コロンビアの玄関口、ボゴタから国内線を1時間弱乗り継ぎ、コロンビア第五の都市でもあるサンタンデール県ブカラマンガ、そこから車で南へ2時間ほど進んだ先、小さな町Los Santosの高台にこの農園はございます。

コロンビア国内では森林保護、良質のコーヒーの栽培等の面から“理想の農園”として評価を受けていると同時に、大統領訪問時には、コロンビア国内の Specialty Coffee の模範農園として評価されています。
木々は青々と生い茂り、計画的に植えられたシェードツリーは景観も良く、森林浴が出来るコーヒー農園として、観光名所にもなっているほどです。

JAS有機認証を取得していることからも表される土壌環境の保全、シェードツリーによる自然/生態系保全、トレースの取れる透明性等、数多の取組を通し責任を持った活動を行っている同農園。
近辺にカフェを隣接し従事者の安定を図る等、地域住民と一緒に作り上げる協働コミュニティとして存在し、生産者としての立場だけでなく、地域コミュニティそのものに貢献している素晴らしい農園です。

320haの広大な土地のうち、コーヒーが栽培されているのは約270ha。
コーヒー生産区画は実に50近くに細かく分けており、ティピカ種、ブルボン種、カツーラ種を中心に、区画ごとに生産品種を分けて管理。生産・収穫・精選まで全てを農園内で行うことができます。

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