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エチオピア
The Ceremonyシリーズ
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エチオピアの首都アディスアベバの南に位置するイルガチェフェ地区、日本のみならずスペシャルティコーヒー市場を牽引するアメリカのシアトルやポートランド等でも人気の高い地域です。 2015年より取り組みを開始した、“The Ceremony”シリーズも今年で早8年目を迎え、より一層洗練された商品になったと自負しております。
自社で精選ステーションを持ち、ECX で経験を積んだQグレーダーが在籍しているHailesllasie社(ハイレスラシエ)と組んでお届けするイルガチェフェは、原料の出所・精選所を村単位にまで絞ったロットです。 原料を調達する村や精選所を指定することでより純度の高い豆を揃え、ロットによるブレをできるだけおさえ、安定的に調達するというトレーサビリティを意識した手法でございます。
本商品“The Ceremony”のコンセプトは、コモディティにちょっと手を加えるこの手法でお届けする「普段使いできるけど、いつものヤツよりちょっと良い」というものです。 このコンセプトは「贅沢なものは出せないけれど、来客に対してちょっとしたおもてなしをしたい」というエチオピアの伝統儀式・コーヒーセレモニーに通ずるものでもあるため、“The Ceremony”というブランド名を冠しております。
ピカピカの何千円もするスペシャルティにこだわるのではなく、価格をおさえながら、ひと工夫することでほんの少し品質が良くなるという新たな価値を提供する商品として、村単位で精選所を縛り、各村から取り寄せた代表ロットをカッピング、買い付けロットを選定しております。
今回は我々が到達したいと目指した味に必要な原料の選定を行った結果、定番商品となりましたKochere村、Konga村に加え、新たにWorka村もご案内。Worka村はハイレスラシエ社が持つ精選所の中で唯一2,100m越えの最高標高を誇ります。
以前、ナチュラル精選のみは一時的に販売しておりましたこのWorka村ですが、流石は標高高く、精選方法もしっかりとしており、ウォッシュド精選も申し分ない仕上がりでございましたので、皆様にお届けする次第です。 是非とも、新たにウォッシュド精選に仲間入りいたしましたWorka村もお試しくださいませ。
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エチオピア イルガチェフェG1 ザ・セレモニー ナチュラル Kochere村 22/23クロップ
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エチオピア イルガチェフェG1 ザ・セレモニー ナチュラル Konga村 21/22クロップ
エチオピア イルガチェフェG1 ザ・セレモニー ウォッシュト Kochere 村 21/22クロップ