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グアテマラ アルト・デ・メディナ農園(RA認証) ナチュラル 20/21クロップ 30kg麻袋

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グアテマラ アルト・デ・メディナ農園(RA認証) ナチュラル 20/21クロップ 30kg麻袋
おすすめレベル ★★★★★

相変わらず凄い風味ですね。
総合的にはさらにレベルが上がっていると思います。
今年の20/21クロップのものはよりクリーンカップ、酸の質、明るさが向上してて、ボディやバターのような分厚いコクに関しては今現在で比較しても19/20クロップの方が上回っているようにも思えます。
一年や二年程度が経過したところで地味になるようなパワーじゃないので、昨年のクロップも相当にお薦めですよ。

東京都 量販・小売

ブラジル ダテーラ農園 サンライズ(RA認証) 20/21クロップ 軽量タイプ

ブラジル ダテーラ農園 サンライズ(RA認証) 20/21クロップ 軽量タイプ
おすすめレベル ★★★★

ノースイタリアンエスプレッソローストで焙煎しました。この浅煎りはダテーラのフルボデイと酸のバランスをとる絶妙な焙煎と思います。エスプレッソで落とし、グラニュー糖を加えると高級カカオ豆のチョコができますし、ドリップで落とば酸と甘さの絶妙なバランスのカップになります。■通常の短時間焙煎の浅煎りでは酸の突出やアフターやマウスフィールの歪さが出すぎて飲むに堪えられません。そのためカッピングスキルのある多くの方は中煎りや深煎りにならざるを得ないと思います。■ノースイタリアンエスプレッソローストは水抜きと成分進化の工程を明確に分けて焙煎するノウハウです。他のダテーラもこのノウハウで試して、ご報告したいと思います。 焙煎日記

愛知県 焙煎業者

パプアニューギニア トロピカルマウンテン 20/21クロップ

パプアニューギニア トロピカルマウンテン 20/21クロップ
おすすめレベル ★★★★

中煎りで焙煎。皆さんが評価の通り、一言で「コスパ良」です。口当たり良く、苦味も良質です。欲を言えば、10kg単位で購入できると嬉しのですが。

岩手県 コーヒーショップ

コスタリカ ソノラ農園 ウォッシュド

コスタリカ ソノラ農園 ウォッシュド
おすすめレベル ★★★★

焙煎を進めても黒ずみがなかなか消えず浅煎りの見極めに少し迷いますが、1ハゼ終了を確認してからあげてみますとクッキリとした酸味が出てきておいしいです。
コスタリカのウォッシュドらしいお茶っぽさときれいな酸味があって期待どおりの豆でした。

東京都 量販・小売

グアテマラ アルト・デ・メディナ農園(RA認証) ナチュラル 20/21クロップ 30kg麻袋

グアテマラ アルト・デ・メディナ農園(RA認証) ナチュラル 20/21クロップ 30kg麻袋
おすすめレベル ★★★★★

シティローストで焙煎、果実のようなナチュラル特有の香り、しっかりしたコクも感じられウォッシュドとはまた違う味わいです。また甘みも充分感じられました。とても美味しいです。コロナ渦の中10kg単位があるといいのですが。

愛知県 焙煎業者

コロンビア ウィラ県 エルプログレソ農園 カトゥーラ フルウォッシュ

コロンビア ウィラ県 エルプログレソ農園 カトゥーラ フルウォッシュ
おすすめレベル ★★

ミディアムローストでの最初のカッピングにてややかれ臭があったため、複数回確認しましたが、やはり同様のフレーバーが感じられました。全体的に酸はマイルドで、未熟豆の混入があったためか、マウスフィールにざらつきやにごりも感じました。
シティローストでは上記の香味もそれほど気にはなりませんでした。十分なハンドピックの上深めに焙煎すれば、コストパフォーマンスの良いマイルドで飲みやすいコロンビアだと思います。

埼玉県 コーヒーショップ

【丸山珈琲】ペルー サン・ペドロ農園 ブルボン ウォッシュド 35kg

【丸山珈琲】ペルー サン・ペドロ農園 ブルボン ウォッシュド 35kg

ミディアムローストでカッピングした感想です。ドライで爽やかなフルーツ感、ボディも厚く酸は少し弱めですがバランスがいいです。アフターでレーズンのような甘味も感じられました。

埼玉県 コーヒーショップ

ブラジル ダテーラ農園マスターピース Catucai(RA認証)

ブラジル ダテーラ農園マスターピース Catucai(RA認証)
おすすめレベル ★★★★

生豆はとても綺麗な状態でした、ハイでロースト、とても甘いフレグランスがまず印象的、クリーンな酸味としっかりしたボディ感がありました、美味しいです、ただ価格とのバランスで考えるとどうかといったところです。

愛知県 焙煎業者

グアテマラ アルト・デ・メディナ農園(RA認証) ナチュラル 19/20クロップ 30kg麻袋

グアテマラ アルト・デ・メディナ農園(RA認証) ナチュラル 19/20クロップ 30kg麻袋
おすすめレベル ★★★★★

半熱風式焙煎機でライトローストのサンプル焙煎しました。
昨年のクロップながらまだまだナチュラル特有の果実感をしっかり感じる印象ですので
昨年のときに仕入れをすれば良かったと後悔します。
グレープとカカオの果肉のようなジューシーさがあります。
この価格でこのクオリティであればコストパフォーマンスがとても良いコーヒーです。
おそらく深煎りまで耐えられ、果実感を感じることができる深煎りになりそうな印象です。

沖縄県 コーヒーショップ

インドネシア リントンニフタ地区 マンデリンG1 ~バタクの恵み~

インドネシア リントンニフタ地区 マンデリンG1 ~バタクの恵み~
おすすめレベル ★★★★★

半熱風式焙煎機でライトローストでサンプル焙煎しました。
浅煎りではマンゴーのような甘さとナッツ感があり
焙煎を進めていくと成分進化がしっかりと風味や香りとなって出てくる印象です。
深煎りにするとより良くなると思います。
シングルオリジンとしてもお店で出していただけるクオリティかと思います。

沖縄県 コーヒーショップ

コロンビア ウィラ県 エルプログレソ農園 カトゥーラ フルウォッシュ

コロンビア ウィラ県 エルプログレソ農園 カトゥーラ フルウォッシュ
おすすめレベル ★★★★

半熱風式焙煎機でライトローストでサンプル焙煎しました。
ライトローストだと明るめの酸というよりは少し暗めで控えですか甘みを感じます。
ライトローストですと印象が少し弱いですが深煎りまでもっていき輪郭をはっきりさせる方が良いと思います。
価格を考えるとコスパが良いコーヒーではないでしょうか。

沖縄県 コーヒーショップ

【丸山珈琲】ボリビア エル・トラピーチェ農園 ジャバ ウォッシュド

【丸山珈琲】ボリビア エル・トラピーチェ農園 ジャバ ウォッシュド
おすすめレベル ★★★★

半熱風式焙煎機でライトローストでサンプル焙煎しました。
優しくフローラルな香り上質な紅茶のような甘さシトラス系爽やかな軽めで綺麗なアシディテイ。
スムースマウスフィールです。

沖縄県 コーヒーショップ

グアテマラ アルト・デ・メディナ農園(RA認証) ハニープロセス 19/20クロップ 30kg麻袋

グアテマラ アルト・デ・メディナ農園(RA認証) ハニープロセス 19/20クロップ 30kg麻袋
おすすめレベル ★★★★

焙煎:中深入り
抽出:フレンチプレス、中挽き、28g、400cc
風味:ボディはフルボディ。香り高くフルーティーな甘味が特徴的。後味は苦味が若干感じられるが酸味の広がりで終わる。
総評:苦味が苦手な方におすすめしたい豆。ハニープロセスの名の通り甘いコーヒーと言える。コストパフォーマンスが高い。
サンプルありがとうございました。

東京都 開業準備中

インドネシア リントンニフタ地区 マンデリンG1 ~バタクの恵み~ 軽量タイプ

インドネシア リントンニフタ地区 マンデリンG1 ~バタクの恵み~ 軽量タイプ
おすすめレベル ★★★★

焙煎:中深入り
抽出:フレンチプレス、中挽き、28g、400cc
風味:ボディはフルボディ。コクを深く感じられ心地よい苦味腹始まり甘味、酸味が広がる。ロングアフターテイスト。
総評:苦味が美味しく甘く感じられ、非常にクリーンな味わいでおすすめできる豆。
サンプルありがとうございました。

東京都 開業準備中

エチオピア イルガチェフェG1 ザ・セレモニー ナチュラル Kochere村

エチオピア イルガチェフェG1 ザ・セレモニー ナチュラル Kochere村
おすすめレベル ★★★★★

半熱風焙煎機でライトローストのサンプル焙煎をしました。
イルガチェフェのナチュラル感全開のフレーバー
アポロのようなイチゴミルクチョコレート、ナチュールワインのような果実感もあります。
コストパフォーマンスは高いコーヒーです。
深煎りまで進めてもエチオピアらしさを感じていただけるたら思います。

沖縄県 コーヒーショップ