コロンビア ウィラ県 エルプログレソ農園 カトゥーラ フルウォッシュ 軽量タイプ

原産国
コロンビア共和国コロンビア共和国

ウィラ県南部の農園より、様々な精選方法を意欲的に行う若きコーヒー生産者ロドリゴ・サンチェス氏が手掛けた、伝統的なフルウォッシュのご紹介です。

彼との出会いは、たまたまとある輸出業者の紹介で5年ほど前に訪れたことがきっかけです。
当時より、チェリーのパルピングの仕方、パーチメントの発酵時間や発酵温度など、精選方法の改善に余念のなさをみせておりました。

実際、今回久々にコンタクトした際に提案されたサンプルは10種類以上あり、嫌気発酵や、フルーツやハーブと一緒に発酵させたフレーバーコーヒーのようなものにとどまらず、チェリー状態での発酵とパーチメント状態での発酵を重ねたダブルファーメンテ―ション、パーチメント発酵時の水温をぎりぎりまで低温に保ったコールドファーメンテ―ションなど、実に様々。
精選によるフレーバーの多様性を見るという意味では非常に面白いサンプルワークでしたが、結局弊社が選んだのは、伝統的なフルウォッシュ。
コロンビアでの生産シェアを伸ばすハイブリッド種ではなく、カトゥーラ種に対し、多くの革新的な精選に取り組んだからこそたどり着くことのできた王道のフルウォッシュを施すことで、まさに正統派のザ・コロンビア産アラビカと言える商品に仕上がっております。

こういうコロンビアが欲しかったとなるのか、せっかくいろいろな精選をやる農園ならもっと派手なものが欲しかったとなるのか、この商品に対する皆様の忌憚なきご評価弊社としても心待ちにしております。

是非、多数ロットの中から弊社独自の視点で選び抜いた新商品、お試しくださいませ。

Coffee DATA

地域 コロンビア ウィラ県 パレスチナ市 エル・カルメロ地区
認証 -
規格 エクセルソ
業態 小農家
品種 カツーラ
標高 1,580m~1,650m
栽培面積 23ha
生産量 年間約500袋
収穫期 メイン:10月~11月 ミタカ:3~5月
スクリーン -
パッキング 20kg プレミアムバキュームBOX
加工方法 ウォッシュド
乾燥方法 天日乾燥
クロップ年度 2020/2021
備考欄 新規商品、継続取り扱い未定
TOTAL : 85.00pt
カップ評価

Qグレーダーのカップ評価

香りは淡いシトラス、軽いクッキー感に始まり、透明感のある酸味が全体に漂いながらもほのかな甘みが良いバランスを生む。
味の量感はややおとなしめかと思いきや、さめるほどに芯が出てくる。
比較的にしっかりと焙煎をして、より骨格を出すのが良いかもしれない。

ログイン後、購入可能になります。

この商品のレビュー

レビューはまだありません。