ブラジル ダテーラ農園 マスターピース 16番 CATURRA NATURAL 嫌気発酵

原産国
ブラジル連邦共和国ブラジル連邦共和国

20/21クロップのマスターピース、数量限定での販売です。

毎年恒例となりましたダテーラ農園のMaster piece、今回は例年と少し異なった仕様になっております。
例年ですと厳選・特別精選を重ねた希少ロット約30種類の中より約15種類程度をオークションロットとして
世界中のコーヒートレーダーと落札しあうオークション形式を取っておりました。
しかし今年は例年とは異なり、オークションでの販売がございません。

これにはダテーラ農園のある思いが込められています。
ダテーラ農園への世界中の注目度が上がり、オークションは増々の盛り上がりを見せ、昨年度の最高落札額は$78.10/ポンド(販売価格\20,000/kg越え)にまで達しました。
ここまでの高値となるとマスターピースに手を出しづらいと感じる方々も多いかと思われます。
そこでコロナ禍ということもあり、今年のマスターピースは単に収益目的ではなく、味が分かるがそこまでの高値を出すことに抵抗がある個人経営のロースター様方にもぜひ味わって頂きたい、お店で使って頂きたいという思いから値段が吊り上がるのを避けるため本年度はオークションを辞めたとのことです。

マスターピース前30種をカッピングし、COFFEE NETWORKにて販売するロットを5ロットに定めました。
例年より比較的お使いいただきやすい価格で、オークションロット級の商品をご利用いただけるまたとない機会です。
更にご利用いただきやすい様、5kg小分けパックのみでの販売といたします。

この機会にぜひ、弊社長年のパートナー ダテーラ農園のマスターピースをお試しください。
商品詳細は以下をご確認くださいませ。


【16番 CATURRA NATURAL 嫌気発酵】

香り︓
トロピカルフルーツ、サトウキビ

フレーバー︓
アプリコット、 イエローフルーツ、桃、糖蜜、シトラス系の酸味

品種:
中米でカツーラはかなり著名で一般的な品種ですが、元々は1915年にブラジルで生まれた品種で、ブルボンの異種として発見されました。
木々はかなり小さく、さび病にも強くない為、栽培には細心の注意が必要です。
今回がはじめてのダテーラ農園によるカツーラ販売となります。

プロセス︓
ガスの混入を防ぐバルブタンクを使用し、チェリーを発酵させます。
二酸化炭素は酸素より密度が高いという原理から、チェリーチェリーが発酵するにつれ二酸化炭素が押し出され、バルブを通しガスが排出されます。
数時間後、タンク内の環境は完全に"嫌気”となり、コーヒーに確変的な変化をもたらす反応が期待されます。

Coffee DATA

地域 ミナスジェライス州 パトロシーニョ市
認証 RA認証
規格 -
業態 エステート
品種 CATURRA
標高 1,100m
栽培面積 6,800ha
生産量 約85,000袋(総生産量)
収穫期 7月~8月
スクリーン 16~18
パッキング 5kgバキュームパック紙袋
加工方法 ナチュラル
乾燥方法 アフリカンベッド・機械併用
クロップ年度 20/21クロップ
備考欄 数量限定、5kg小分けのみ販売。 

ログイン後、購入可能になります。

この商品のレビュー

レビュー(全2件)
おすすめレベル ★★★★

焙煎:中深入り
抽出:フレンチプレス、中挽き、23g、350cc
風味:ナッツ系とチョコレートの苦味と甘味が最初に広がり、ベリー系やオレンジの酸味が後味で感じられる。
総評:非常にクリーンな味わいで、雑味は殆ど感じられなかった。
サンプルありがとうございました。

東京都 開業準備中
おすすめレベル ★★★★★

ライム、パインアップル、ピーチ、シトラス、ジャスミン、ロングアフター

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