エチオピア イルガチェフェG1 ザ・セレモニー ナチュラル Konga村

原産国
エチオピア連邦民主共和国エチオピア連邦民主共和国


エチオピアの首都アディスアベバの南に位置するイルガチェフェ地区、日本のみならずスペシャルティコーヒー市場を牽引するアメリカのシアトルやポートランド等でも人気の高い地域です。
2015年より取り組みを開始した、“The Ceremony”シリーズも今年で早6年目を迎え、より一層洗練された商品になったと自負しております。

自社で精選ステーションを持ち、ECX で経験を積んだQグレーダーが在籍しているHailesllasie社(ハイレスラシエ)と組んでお届けするイルガチェフェは、原料の出所・精選所を村単位にまで絞ったロットです。
原料を調達する村や精選所を指定することでより純度の高い豆を揃え、ロットによるブレをできるだけおさえ、安定的に調達するというトレーサビリティを意識した手法でございます。

本商品“The Ceremony”のコンセプトは、コモディティにちょっと手を加えるこの手法でお届けする「普段使いできるけど、いつものヤツよりちょっと良い」というものです。
このコンセプトは「贅沢なものは出せないけれど、来客に対してちょっとしたおもてなしをしたい」というエチオピアの伝統儀式・コーヒーセレモニーに通ずるものでもあるため、“The Ceremony”というブランド名を冠しております。

ピカピカの何千円もするスペシャルティにこだわるのではなく、価格をおさえながら、ひと工夫することでほんの少し品質が良くなるという新たな価値を提供する商品として、村単位で精選所を縛り、各村から取り寄せた代表ロットをカッピング、買い付けロットを選定しております。

今年はここ5年間の口コミでのご評価や販売ペースから人気の高かったKochere村、Konga村、Worka村の3村よりサンプルを取り寄せ、我々が到達したいと目指した味に必要な原料を選定しております。

例年、カップの結果により買い付けを行うロットを選定、もしくは目指している味に近づける様ブレンドを行い皆様にお届けしておりますが、今年は少々異なり、ナチュラルはKochere 村、Konga村の両村で甲乙つけ難い秀逸なロットが出て参りましたため、試験的に2ロットの買付を行いました。
今回ご案内するKonga村はKochere 村と比べるとやや大人しくはあるものの、複雑な味の中にはっきりとベリー系のモカフレーバーを併せ持ったロットでございます。

最高級モカブレンドとしてのご使用をお勧めするKonga村、シングル使いをお勧めしておりますKochere 村、同じ手法でロット選定を行って作り上げたイルガチェフェG1 ウォッシュドも同時販売しておりますのでのナチュラルとも合わせ是非お試しくださいませ。


※為替の高騰並びにコロナ禍でのコンテナ不足等によるコスト増の影響あり、昨年比で価格が上昇しております。
皆様にはご不便お掛けし申し訳ございませんが、何卒ご理解、ご協力の程よろしくお願い申し上げます。

Coffee DATA

地域 エチオピア 南部諸民族州 ゲデオゾーン コンガ村
認証 -
規格 G-1
業態 小農家   ステーション
品種 在来種
標高 1,780~1,870m
栽培面積 -
生産量 約900袋(ステーション精選量合計)
収穫期 10月~1月
スクリーン -
パッキング 60kg麻袋
加工方法 ナチュラル
乾燥方法 天日乾燥
クロップ年度 20/21 クロップ
備考欄 大変お待たせしております新クロップを入荷いたしました。
TOTAL : 83.75pt
カップ評価

Qグレーダーのカップ評価

【2021.05.31】やや落ち着いたブルーベリーのような香り。わかりやすい派手さはないものの、冷めてからジワリと立ち昇るメロンの皮に近いやや固い甘さが印象的。

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この商品のレビュー

レビュー(全3件)
おすすめレベル ★★★★★

コンガナチュラル
【条件】熱風式焙煎機でのサンプルロースト、焙煎時間約12m、1ハゼから2m30s カッピングでの評価 83.75 同時にコンガナチュラル、コチャレウォッシュド、コチャレナチュラル、リントンも取っています。

ドライでははっきりとしたチェリー香、コンガと比べると若干甘みを感じる香り、ややジャムのような印象を感じます、

酸味の質もボリュームも良好で、コチャレに比べると香りの量は控えめですが、こちらの方が香りの方向性がわかりやすく、表現したい風味に対して焙煎条件に寛容さがあるように感じます。

評価は主観が入りますが、検討者の参考になれば幸いです。

茨城県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★★★

コチェレのイルガチェフェと合わせて購入。どっちも抜群に良いです!コチェレと比較するとこちらのコンガは男性的で肉厚、ボディもしっかりとしていてコクもある。浅煎りでストロベリーの香りと主張しすぎない酸味が酸味を嫌がるお客様でも受け入れてくれる。深煎りにすれば妖艶なラムレーズンのような香りを強烈に放ってお客様を魅了します。
最高です!最高!

東京都 コーヒーショップ
おすすめレベル ★★★★★

フレーバーに立体感があり浅煎りから深煎りまでキャラクターが出ます。コストパフォーマンスが非常に高いと思います。

神奈川県 焙煎業者