グアテマラ アルト・デ・メディナ農園(RA認証) ナチュラル 19/20クロップ 30kg麻袋

原産国
グアテマラ共和国グアテマラ共和国


メディナ農園とはもう付き合いも長く、遡ること2005年、およそ15年前より関係性を保っている農園です。
メディナ農園を一言で言えば、「コーヒー生産地の中でも有名なアンティグア地区で、トップクラス(兼松調べ)の農地・精選工場管理を誇る農園」であります。
Fuego火山の噴火を遠目に眺める、綺麗なタイルを敷き詰めた乾燥場で、真っ白に輝くパーチメントが乾燥されていく様は実に美しいです。
全敷地の75%に潅漑設備を施しており(30cm毎に穴を開けたdripping system)、スターバックスやイタリア・イリー向けにも供給を行っている由緒正しき農園です。

同農園は敷地内にWet Mill/Dry Millの両方を完備しており自社精選で全工程を完結できるため、トレーサビリティの面でも優れております。
Wet Millでは天候により16~20時間ほどの発酵過程を経て、その後水路を利用した比重による選別工程を特に熱心に行っております。これにより未熟豆の混入が少なく、味に均一性が生まれます。
乾燥方法は原則として天日乾燥。天候により機械乾燥となっております。

ミルにおいて特筆すべきは、オランダ・ドイツの顧客からの要望によるものであるとのことですが、"Inmertion"タンクという工程がございます。これは、発酵・水路選別を経たのち48時間水につけるという工程ですが、 こちらを行うことで、より均一な品質を得ることが出来るということで各バイヤーからの評価も高いです。ミル全体で利用する水の質もきれいであり、設備も新しく近代的であることも特徴です。

農園全体で年間180MTほどの生産量があるにもかかわらず、常時農園内で働いている方はおよそ10人程度、収穫時の臨時ピッカーを加えても150人程度の省エネ農園でございます。
ただし働き手が少ないとはいえ、品質が劣るようなことは決してなく、毎年秀逸なロットを届けてくれます。

そんな整備された工場において、ことナチュラルのための設備はごくごく簡素。広いパティオの日陰の一角に据え付けられたアフリカンベッドでひっそりと横たわるチェリーはやや異質に見えるものの、手はしっかりかかっており、いい状態での乾燥に心血を注いでいます。

そんなメディナ農園ですが、20/21クロップのナチュラル精選において、第7回アンティグア地方のリージョナルコンペで1位に輝いたとの吉報が届きました。
グアテマラでも最も有名な地域であるアンティグアにて1位を獲得する品質、丁寧な製造からなる心地よい酸味・フルーティーな味わいをぜひお楽しみくださいませ。


【買い付け担当者からのコメント】
15年近い取引を行う、安定した農園。グアテマラには様々は地域特性を持つ個性は農園が各地にあり、この15年の間、兼松としてもどの農園とどう取り組んでいくかの取捨選択の中で、守るべきもの、変えるべきものについて日々考えを巡らせております。しかし、このメディナ農園のような安定パートナーはやはり中核として大事にしていきたいという思いです。数年前に「ナチュラルを始めた」と聞いた時、ああ、ここもそうやってアメリカのバイヤーに高値で売るためになれない精選に手を出してしまったかとやや嘆かわしく感じたものですが、実際のカップはにわかじこみではない、きちんと手をかけて乾燥が施された、上質な仕上がりでした。違う精選を行ってもしっかりとした品質結果を出せることは、コーヒーがしっかりと分かっていることの証。メディナ農園に対する信頼はさらにゆるぎないものになっています。(江藤)

Coffee DATA

地域 グアテマラ アンティグア地区
認証 RA認証
規格 SHB
業態 エステート
品種 ブルボン(50%)、他
標高 1,300~1,600m
栽培面積 -
生産量 ナチュラルは年間限定300袋生産
収穫期 11月~2月
スクリーン -
パッキング 30kg麻袋
加工方法 ナチュラル
乾燥方法 天日乾燥
クロップ年度 2019/20
備考欄 -
TOTAL : 86.50pt
カップ評価

Qグレーダーのカップ評価

ナチュラル固有の果実味が上品に収れんされ、くどさや嫌味がなく、秀逸な仕上がり。
【2020.06.22】

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この商品のレビュー

レビュー(全11件)
おすすめレベル ★★★★

焙煎後に色のバラツキが顕著になり、選別には結構手間がかかりそうです。

香味は、強すぎないナチュラルフレーバーが、飽きにくく毎日飲めそうで、好印象です。

【買い付け担当者からのコメント】が良いですね。
誰でも参照可能な所に、農園の方に伝わるとマズい事は書き難いと思いますが、率直なコメントを期待してます。

兵庫県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★★★

果実の芳香が非常に強いです。ハイローストあたりだとちょっと渋め、2ハゼ最中のフルシティあたりで果実感がパッと消えてしまうので、的に命中させるのが少し難しい印象を受けました。
上手くハマったときの出来はかなり派手で濃厚、価格を明確に上回るパワーを感じます。

東京都 量販・小売
おすすめレベル ★★★★

モカほどの発酵した香りは出ないが、クリアネスでノイズのない上質な味わい。仕事の丁寧さが伝わる逸品だと思います。バランスの良いナチュラルという印象です。

千葉県 量販・小売
おすすめレベル ★★★★

豆色は薄目で水分の飛んだ枯れた感じであるが、香味のバランスは良好でした。

岩手県 コーヒーショップ
おすすめレベル ★★★★★

ナチュラルのガテマラは初めてでしたのでトライしてみました。ハイローストとシティローストどちらも香りは素晴らしく申し分ありません。酸味の好きな方は、1ハゼ途中のミディアムでもいいでしょう。芳香が強いので深煎りはおすすめしません。コスタリカなどの和かなフローラルではなく、モカなどの甘酸っぱい香りではないでしょうか。価値観のある逸品と思います。南米、中米はパルプドナチュラルやハニープロセスなど、新しい処理方法が流行っているみたいですから、ハニープロセスで落ち着きそうですね。正袋でもっと安く買いたいのが本音。

青森県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★★

発酵臭はきちんとあります。
焙煎後もナチュラルプロセス特有の香りが楽しめます。クリーンがもう一歩あれば華やかにも感じれたものと思いますが、それでもしっかりと個性の出た美味しい珈琲だと思います。

埼玉県 バリスタ
おすすめレベル ★★★

購入検討の為サンプルでの感想です。
深煎りナチュラルの後釜として検討、フルシティで仕上げてみましたが乾燥日数、状態に起因するのか果実臭は消えてしまいまいた。味わいは非常に端正で甘みを強く感じ、僅かながらコクもある。

東京都 焙煎業者
おすすめレベル ★★★★★

深煎りでのレビューです。
個性が有り面白い豆だと思いました。
甘味が有り久しぶりの良い豆に出会いました。
アンティグア産のピーベリーの入荷を期待して待っています。

鳥取県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★★★

昨年より欠点豆が少なく品質がよいように感じました。
このタイプのフレーバーは、最初は絶賛していたお客様が飽きてしまってリピってもらえないことが多い上、コーヒー豆下火の暑い時期なので、小分けでも販売していただけるとありがたいです。

兵庫県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★★

常温で冷ました時にフルーティな味を感じました。

福岡県 開業準備中
おすすめレベル ★★★

さっぱりとした印象
目立った特徴はあまり感じられなかった

兵庫県 焙煎業者