ブラジル ダテーラ農園 ヴィラ(RA認証) 21/22 クロップ 20㎏軽量タイプ

原産国
ブラジル連邦共和国ブラジル連邦共和国

兼松との長年のパートナーであるこのダテーラ農園はブラジルのセラード・デ・ミナスにあります。
総生産量はブラジルでもトップクラスの75,000袋、標高は1,000m~1,100m。
年間でおよそ5,000トンのコーヒーを生産し、品質や味の傾向に応じて以下カテゴリーに分け、スタンダードな汎用グレード品から、皆様にお届けしているようなclassicやcollectionグレードのスペシャルティコーヒーまで幅広く生産しております。
Coffee Network上だけでも定番品が7種類に加え、例年オークションで落札される最高品ロットであるマスターピースも複数種類取り扱っております。

この農園は農園内にウェット・ドライの全てのミルがあり、生産から輸出まで全て一貫して農園内で行うことが出来、
栽培は全てトレーサブルで、GPSを使い土地を細かい区画に分けて管理しており、肥料散布、収穫がいつ誰の手で行われたかまですべて情報管理がなされております。

"DATERRA"という農園名は、ブラジルの公用語であるポルトガル語で "Da Terra" から来ており、
英語で言う、"From The Earth"の意味。
この農園名にこめられた想いは、母なる大地である自然環境を守りながら、そこから生まれるコーヒーを地球の恵みとし、その価値を最大化していきたいという、農園のオーナーと、その農園で働くすべての人々の理念です。

その理念に基づくよう、ダテーラ農園は、2003年にブラジルで最初にレインフォレストアライアンス(RA)認証を取得いたします。
本農園を経営するダテーラ社は売上の5%を寄付に充てるといった様な活動も積極的に行っており、社会福祉面への関心が非常に高く、農園内にはワーカーの為の住居、学校、セミナー施設、自然保護区等が整備され、持続可能な農業への意識がとても高いです。
直近では2030年までに300万本の植樹を行うことを目標とした”Trillion project”(トリリオン・プロジェクト)や自前の教育基金を設立し、子供たちへの奨学金を提供する”Fundacao Educar”(フンダソン・エドゥカール)などRA認証が近年特に重要視しているいくつかの項目の解決にも通じうるものとして、独自の取り組みを自発的に行っています。

ダテーラ農園の現在の輸出営業マネージャーのGabriel Moreira氏は、まさにこの奨学金を得て勉学に励んだ人物で、今も、週末にこの基金が開講する週末の英語授業の講師を務めているなど助け合いの精神を持った優しい農園です。


サンライズとヴィラの大きな違いとしては、サンライズがバランス感・キャラメルのような甘さを特徴としているのに対し、ヴィラはよりボディとココア感に重きをおいたカップ傾向となっております。



☆ダテーラ農園 オフィシャルホームページ
☆Daterra Sustainable Espresso

Coffee DATA

地域 ブラジル ミナスジェライス州  パトロシーニョ市
認証 RA認証
規格 NY2/3
業態 エステート
品種 ムンドノーボ、カツーラ、他
標高 1,000~1,100m
栽培面積 2,800ha
生産量 85,000袋
収穫期 6月~9月
スクリーン 16~18up
パッキング 20kg プレミアムバキュームBOX
加工方法 ナチュラル   パルプトナチュラル
乾燥方法 天日・機械乾燥併用
クロップ年度 2021/22
備考欄 -
TOTAL : 81.75pt
カップ評価

Qグレーダーのカップ評価

キャラメルのような重量感のある甘さ、ヘーゼルナッツのような十分なコク、ベルベットのような質感の高い口当たり。
【2022.3.10】

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この商品のレビュー

レビュー(全7件)
おすすめレベル ★★★★

シティロースト手前でペーパードリップで淹れました。苦み酸味甘みのバランスがとれていて、力強いコーヒーです。

千葉県 コーヒーショップ
おすすめレベル ★★★★

ハイローストで焙煎しました。
今まで使ってきたブラジルとの比較になりますが、ダークチョコのような苦味、木の葉のような香りが強く、甘みも十分ありました。

兵庫県 開業準備中
おすすめレベル ★★★

ハイローストで焙煎しました。
強いボディとダークチョコ系の苦味、酸味もありながら後味は甘さが長く続く、私の経験上、かなり力強いブラジルに思いました。
やや深煎りにすると、アイス用にピッタリのような気がします。

兵庫県 開業準備中
おすすめレベル ★★★★

アイスコーヒー用の定番を崩してこの豆を加える事を検討してみようと思います サムプル有り難うございます

秋田県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★★

フルシティローストで焙煎しています。
ウォールナットの、深い色の木材をイメージさせる味わいでした。

沖縄県 開業準備中
おすすめレベル ★★★★

国産半熱風釜、昨年ロットのものとの比較になります。

ハイロースト~フレンチローストまでテストしましたところ、昨年ほどの強烈な甘いナッツ・アーモンド様の香りが少し薄らぎました。代わりアミノ酸のような「うま味」が強まったように思います。

決してネガティブな要素ではなく「味の方向性」に少し変化が出ているのかなという印象です。ともあれど、ベースとしての甘さはかなり強く、エスプレッソやドリップ、あらゆる抽出において魅力が伝わりやすい、おいしいブラジル豆であることに違いはありません。

あまり深煎りしすぎると尖った苦味が出やすい印象なので、エスプレッソで使う際もフルシティまでの焙煎にしています。ハイ~シティあたりで、甘みの酸味のバランスがとれたポイントを探すのが良いのではと思いました。

昨年のヴィラと全く同じものを期待されると少し残念かもしれませんが、興味があるならば、ぜひ一度使ってみてもいいのではと思います。十分にコストパフォーマンスも高い豆です。

奈良県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★★

サンプルでいただいたものをシティで焙煎しました。
ココア、カカオの風味で、ボディ感もありました。
雑味はなく、価格面を考慮すると、非常に使いやすいと思います。

東京都 開業準備中