ブラジル ダテーラ農園 サンライズ(RA認証) 20/21クロップ 軽量タイプ

原産国
ブラジル連邦共和国ブラジル連邦共和国


兼松との長年のパートナーであるこのダテーラ農園はブラジルのセラード・デ・ミナスにあります。
総生産量はブラジルでもトップクラスの75,000袋、標高は1,000m~1,100m。
年間でおよそ5,000トンのコーヒーを生産し、品質や味の傾向に応じて以下カテゴリーに分け、スタンダードな汎用グレード品から、皆様にお届けしているようなclassicやcollectionグレードのスペシャルティコーヒーまで幅広く生産しております。
Coffee Network上だけでも定番品が7種類に加え、例年オークションで落札される最高品ロットであるマスターピースも複数種類取り扱っております。

この農園は農園内にウェット・ドライの全てのミルがあり、生産から輸出まで全て一貫して農園内で行うことが出来、
栽培は全てトレーサブルで、GPSを使い土地を細かい区画に分けて管理しており、肥料散布、収穫がいつ誰の手で行われたかまですべて情報管理がなされております。

"DATERRA"という農園名は、ブラジルの公用語であるポルトガル語で "Da Terra" から来ており、
英語で言う、"From The Earth"の意味。
この農園名にこめられた想いは、母なる大地である自然環境を守りながら、そこから生まれるコーヒーを地球の恵みとし、その価値を最大化していきたいという、農園のオーナーと、その農園で働くすべての人々の理念です。

その理念に基づくよう、ダテーラ農園は、2003年にブラジルで最初にレインフォレストアライアンス(RA)認証を取得いたします。
本農園を経営するダテーラ社は売上の5%を寄付に充てるといった様な活動も積極的に行っており、社会福祉面への関心が非常に高く、農園内にはワーカーの為の住居、学校、セミナー施設、自然保護区等が整備され、持続可能な農業への意識がとても高いです。
直近では2030年までに300万本の植樹を行うことを目標とした”Trillion project”(トリリオン・プロジェクト)や自前の教育基金を設立し、子供たちへの奨学金を提供する”Fundacao Educar”(フンダソン・エドゥカール)などRA認証が近年特に重要視しているいくつかの項目の解決にも通じうるものとして、独自の取り組みを自発的に行っています。

ダテーラ農園の現在の輸出営業マネージャーのGabriel Moreira氏は、まさにこの奨学金を得て勉学に励んだ人物で、今も、週末にこの基金が開講する週末の英語授業の講師を務めているなど助け合いの精神を持った優しい農園です。


この「サンライズ」は果肉を取り除いたチェリーから作られ、マイルドなドリップやはっきりとしたエスプレッソのベースとして最適なメニューです。
クルミやイエローフルーツのほのかな香りに加え、柔らかなクエン酸の酸味を伴ったミルクチョコレートの様なフレーバーが特徴です。

当社の看板商品であるダテーラ農園をぜひお試しくださいませ。


☆ダテーラ農園 オフィシャルホームページ
☆Daterra Sustainable Espresso

Coffee DATA

地域 ブラジル ミナスジェライス州  パトロシーニョ市
認証 RA認証
規格 NY2/3
業態 エステート
品種 ムンドノーボ、カツーラ、他
標高 1,000~1,100m
栽培面積 200ha
生産量 85,000袋
収穫期 6月~9月
スクリーン 16~18up
パッキング 20kg プレミアムバキュームBOX
加工方法 ナチュラル   パルプトナチュラル
乾燥方法 天日・機械乾燥併用
クロップ年度 20/21クロップ
備考欄 定番品

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この商品のレビュー

レビュー(全12件)
おすすめレベル ★★★★

ノースイタリアンエスプレッソローストで焙煎しました。この浅煎りはダテーラのフルボデイと酸のバランスをとる絶妙な焙煎と思います。エスプレッソで落とし、グラニュー糖を加えると高級カカオ豆のチョコができますし、ドリップで落とば酸と甘さの絶妙なバランスのカップになります。■通常の短時間焙煎の浅煎りでは酸の突出やアフターやマウスフィールの歪さが出すぎて飲むに堪えられません。そのためカッピングスキルのある多くの方は中煎りや深煎りにならざるを得ないと思います。■ノースイタリアンエスプレッソローストは水抜きと成分進化の工程を明確に分けて焙煎するノウハウです。他のダテーラもこのノウハウで試して、ご報告したいと思います。 焙煎日記

愛知県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★★

豆の大きさにバラツキがなく、欠点豆もほとんどない。ブレンドとして使うのにも自己主張がなく、とても使いやすいオススメの一品です。

大阪府 コーヒーショップ
おすすめレベル ★★★★

サンプルを頂きました。
他のダテーラと比較してアシディティのボリュームが予想以上にありました。
マウスフィールとクリーンがもう一息あればよいフレーバーとして感じられると思います。バランスが取りやすく、コストパフォーマンスは非常に良いと思いました。

埼玉県 バリスタ
おすすめレベル ★★★

サンプルをミディアムとフルシティで試してみました。ミディアムではナッツを感じます。バランスは良く自己主張がそんなにしないのでブレンドで使用すると良いかなと思いました。

長野県 コーヒーショップ
おすすめレベル ★★★★★

sample=Hi rosted+で初めていただきました 成る程ブラジルです 貴社の豆は欠点数も小さく質の良い、或いは管理の良い物と感じ入りました やはり兼松ですね   Cafe 逡巡者

秋田県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★★

サンプルをハイローストで焙煎しました。
程よく甘味あり、色んな焙煎度でも使いやすそうだと感じました。

宮城県 開業準備中
おすすめレベル ★★★★

他の方も仰ってるように、ローストナッツの香りと甘みがしっかりありました。ラテにしても十分風味が感じられます。

東京都 レストラン
おすすめレベル ★★★★★

ヴィラと比べて見ましたが、こちらはナッティの香りが良いです。
お気に入りの豆に出会えました。
シティローストからフルシティローストのあたりで使っています。
バランスがいいのでブレンドにも使えそうで重宝しそうです。

沖縄県 開業準備中
おすすめレベル ★★★★

ミディアムローストで出したところ、「とても飲みやすい」と評判でした。
甘みも酸味もちょうどよいと感じました。

香川県 コーヒーショップ
おすすめレベル ★★★

甘い香りが抜群。持ち味のナッツ感の強いコーヒーでした。

宮崎県 開業準備中
おすすめレベル ★★★★

ローストナッツ、
若干水っぽい印象を受けました。

東京都 開業準備中
おすすめレベル ★★★★★

この価格でこのバランスはとてもお得だと思います。
サンプルで他の上級種を取り寄せましたが、こちらの方がウケが良いと思います。
ナッツのコクがあります。

兵庫県 焙煎業者