エチオピア グジG1 ザ・セレモニー ウォッシュト

原産国
エチオピア連邦民主共和国エチオピア連邦民主共和国



エチオピアの中でも最も人気の高いイルガチェフェに近いエリアで栽培されている、今回の商品グジ。

ここ数年取り組みを行っている、“The Ceremony”シリーズより、新たなフレーバーとしてウォッシュのグジ G1をご案内します。

自社で精選ステーションを持つHailesllasie社(ハイレスラシエ)と組んでお届けするイルガチェフェは、原料の出所・精選所を村単位にまで絞ったロットです。

原料を調達する村や精選所を指定することでより純度の高い豆を揃え、ロットによるブレをできるだけおさえ、安定的に調達するという手法です。

コモディティにちょっと手を加えるこの手法でお届けしたいコンセプトは「普段使いできるけど、いつものヤツよりちょっと良い」というもの。

ピカピカのスペシャルティにこだわるのではなく、価格をおさえながら、ひと工夫することでほんの少し品質が良くなるという、新たな価値を提供する商品になります。

このコンセプトは「贅沢なものは出せないけれど、来客に対してちょっとしたおもてなしをしたい」というエチオピアの伝統儀式・コーヒーセレモニーに通ずるものでもあるため、The Ceremony”というブランド名をつけることとしました。

昨年までは5つの村からのロットを試験的に個別にご用意して販売しましたが、口コミでのご評価や販売ペースから人気の高かった村を、まずコチョレ、コンガ、アリチャに選定。今年はこれらステーションを個別にカップし、われわれが到達したいと目指した味に必要な原料を選定し、コンガ村とアリチャ村を最終的にブレンドしました。

同じ手法でロット選定を行って作り上げたナチュラル/ウォッシュ・イルガチェフェG1を同じセレモニーシリーズとして販売しております。

<買付担当者コメント>
待望のエチオピア・セレモニーシリーズのニューアイテムです。
昨年の試作を経て、選定した商品なため、自信を持って販売致します。
珠玉の一杯をお楽しみください。
(古賀悠人)

Coffee DATA

地域 エチオピア 南部諸民族州 ジンツ
認証 -
規格 G-1
業態 小農家   ステーション
品種 在来種
標高 1,780~1,870m
栽培面積 -
生産量 約1,800袋(各ステーション精選量合計)
収穫期 10月~1月
スクリーン -
パッキング 60kg麻袋
加工方法 ウォッシュド
乾燥方法 天日乾燥
クロップ年度 2017/18
備考欄 -
TOTAL : 84.25pt
カップ評価

Qグレーダーのカップ評価

・一口目には驚きが無く、モカフレーバーも大人しいが、後からじわじわと滋味深い甘さが出てくる。酸はやや控えめ。玄人好みの渋み。
・洋ナシ、アプリコットのようなとろみのある甘み。酸味は穏やか。
【2018.10.11】

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