グアテマラ アンティグア・ピーベリー

原産国
グアテマラ共和国グアテマラ共和国


定番のラ・ホヤ農園などが存在する、グァテマラの名産地・アンティグア。
ラ・ホヤ含む周辺農園で収穫された原料から、ピーベリーの規格を限定調達。

アンティグアの産地の特色は、アグア火山、フエゴ火山、アカテナンゴ火山の3つの山に囲まれた渓谷になっております。アンティグアの土壌はフエゴ火山が噴火した際の火山灰土壌で出来上がっております。鉱物資源が豊富に含んだ肥沃な土壌です。渓谷になっているため、低い湿度、強い日射、昼夜の寒暖差もあります。

そこから生産される豆はクリアな酸味とほどよい甘さが特徴で、今年はこれまでと違った視点で、ピーベリーを集めたロットを仕入れました。

~買い付け担当者のコメント~
皆様には大変ご不便をおかけしますが、在庫調整のため、定番商品として扱っているラ・ホヤ農園単独での2016/17クロップの収穫はなく、その分、これまで扱ったことのなかった、農園ブレンドのピーベリーをスポット調達しました。
ピーベリーとはいえ、フラットな豆の混入もありますが、一風変わった商品として、是非一度お試しくださいませ。(兼松・江藤)

在庫調整

Coffee DATA

地域 グアテマラ アンティグア地区
認証 -
規格 SHB EP
業態 エステート
品種 ブルボンなど
標高 1,600~1,900m
栽培面積 -
生産量 -
収穫期 12月~4月
スクリーン <14
パッキング 5kgバキュームパック紙袋
加工方法 ウォッシュド
乾燥方法 天日乾燥
クロップ年度 2016/17
備考欄 2016/17クロップ限定品 セール対象品
TOTAL : 82.50pt
カップ評価

Qグレーダーのカップ評価

・グレープフルーツなど柑橘系の酸味が特徴的。甘みもある。
・苦みと甘さのぎりぎりのところで折り重なっているが、酸も強すぎず、全体のバランスは程よいフラットな豆も2割以上入っている。
・アーモンド、ナッツ系のフレーバー。ややフラットでもう少し甘みがほしいところ。
【2017.11.09】

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この商品のレビュー

レビュー(全4件)
おすすめレベル ★★★★★

リピートです。コストパフォーマンスに助けられています。ラテに使うと蜂蜜のような甘みが出て重宝しています。小規模店には5kgという単位は非常にありがたいです。今後も同程度パッケージを増やして頂きたいです。

東京都 レストラン
おすすめレベル ★★★★

2ハゼ終わりまで焙煎。生豆の雰囲気から、いつもの焙煎よりは終わりを4分くらい早めにあげました。ネル、25g、少しぬるめで100cc。
甘さあり、苦みあり、酸ほとんどなし、はじめ少しスパイシー、冷めてまるく、よく馴染む。濃厚に仕立てても濁りはなし、深く焼くには良いグァテマラ と思いました。焙煎はしやすいと感じましたが、あたえるカロリーは、高めで終わらすのが良いような気がしました。

東京都 レストラン
おすすめレベル ★★★

ハイで試しました。
柑橘的な澄んだ甘みと苦味を感じました。
個性的ではありませんが、ブレンドで便利に使えそうです。

東京都 レストラン
おすすめレベル ★★★

アンティグアらしい上品な甘さを感じます。
でも、それ以上でもなくピーベリーということだけで特筆するものも無いのがちょっとアピールに欠けるのかなとも思いますのでその辺に店の工夫が必要なのかもと思いました。

兵庫県 焙煎業者