ブラジル ダテーラ農園 サンセット(デカフェ) 軽量タイプ

原産国
ブラジル連邦共和国ブラジル連邦共和国


ご好評のダテーラ農園デカフェ、使用原料のグレードを上げ、改良を試みました。

世界各地には様々な製法でのデカフェ処理があり、日本国内にも複数種類はいってきている現状下、最小ロットで都度生産できるカナダ西部・バンクーバー郊外にありますスイスウォーター社にデカフェ処理をお願いした、いわゆるウォータープロセスの商品になります。

ウォータープロセスにおいては、豆が内包する苦味や渋みがうまく抜けてくれるという仮説のもと、最終的な豆の仕上がりをよりクリーンにすることを目指した改良品。日本側での販売価格があまりに高くなりすぎないよう、原料にはダテーラ農園NY2/3をベースに、サンライズやスイートイエローも配合しております。

自然豊かなカナダの水に、化学薬品などは一切使わず、有機物だけを入れた水溶液でカフェインを抽出しておりますので、コーヒー以外の成分の残留性はありません。

巷では、コーヒー本体の味の抜けをおさえるため、カフェイン除去率を97%などにおさえたデカフェ商品もありますが、やはりカフェインレスコーヒーの本来の役割は極力カフェインが除去できていることという理念のもと、当社では99.9%除去の商品に仕上げております。


買い付け担当者のコメント
今回2回目のロットが、兼松としてお届けしたいデカフェ原料の完成系になれるかどうか、まだまだ検証の段階です。引き続き、COFFEE NETWORKをご愛顧いただく皆様の焙煎にかかれば、「コーヒーは好きだけどカフェインが気になる」という消費者の方々にきっとご満足いただける一杯に仕上げていただけるであろうことを、切に願っております。(兼松・江藤)

Coffee DATA

地域 ブラジル ミナスジェライス州  パトロシーニョ市
認証 -
規格 NY2/3
業態 エステート
品種 ムンドノーボ、カツーラ、他
標高 1,000~1,100m
栽培面積 -
生産量 -
収穫期 2015年収穫原料使用
スクリーン 14up
パッキング 5kg紙袋
加工方法 -
乾燥方法 天日・機械乾燥併用
クロップ年度 -
備考欄 2017年7月にデカフェ加工 次回12月中旬入荷予定

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この商品のレビュー

レビュー(全1件)
おすすめレベル ★★★★

通常のダテーラ・デカフェを継続的に使用しておりましたが、新形態ということで試しています。

サンセットと通常品の違いについてですが、粒のサイズが少し上がり、欠点豆や割れ豆の混入も少し減った「ような」気がします。

味わいについては正直な所、顕著な変化がみられないというか、少々甘みは減った?とも思えるスッキリしたものでした。

トータルで考えると価格とこの味は非常にコストパフォーマンスの優れたデカフェであることは間違いないです。

通常品と、サンセットのどちらを選ぶかは、好みになってくるのかなという印象でした。当方は次回は通常品に戻そうかなと思っています。

奈良県 焙煎業者