エチオピア サハマ農園 熟成樽

原産国
エチオピア連邦民主共和国エチオピア連邦民主共和国
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“The Sherry Barrel Aged Series”(シェリー・バレル・エイジド・シリーズ)第一弾として、エチオピアのサハマ農園G1をご紹介いたします。

シェリー・バレル・エイジドとは、シェリー樽を使って熟成させるという、兼松初めての試みとなります。
スペシャルティコーヒーを樽で熟成させるとどのような化学変化が起きるのか、もしくは何も起こらないのか、その好奇心から始まったプロジェクトです。

そもそもシェリー酒とは、白ブドウを原料とした酒精強化ワインの一種です。通常のワインよりアルコール度数が高く、甘口なものが多いのが特徴です。兼松のコーヒーチームは飲料・酒類課に所属しており、ソムリエ資格を持つお酒のスペシャリストにアドバイスをもらいながら、ようやく熟成が完成しました。

今後も様々な試行錯誤を繰り返しながら品質の向上を目指していきたいと思います。

*スペシャルティコーヒーの評価基準には当てはまらないため、カップ評価はございません。


<開発担当者のコメント>
前回のロットと比べて熟成期間を長くしたものの、
生豆の状態ではシェリー酒の香りが強くついておりますが、
焙煎した時のインパクトはやや弱まったため、売り切り価格で販売いたします。
ただ、飲んだ時のほのかなシェリー酒の風味や、冷めた時の伸びは健在です。
クリスマスに食べるシュトーレンとも相性ピッタリですので、是非お試しください!
*焙煎後はすぐに召し上がることをお勧めいたします。

Coffee DATA

地域 エチオピア 南部諸民族州 カッファ地区
認証 -
規格 G-1
業態 エステート
品種 F59、74110(地場に根差した伝統品種)
標高 1,600~1,670m
栽培面積 120ha
生産量 約400袋
収穫期 11月~1月
スクリーン -
パッキング 1kg バキュームパック
加工方法 ナチュラル
乾燥方法 天日乾燥
クロップ年度 2014/15
備考欄 次回入荷未定

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