エチオピア イルガチェフェG1 ザ・セレモニー ナチュラル 軽量タイプ

原産国
エチオピア連邦民主共和国エチオピア連邦民主共和国
312_photo_000.jpg
  • 312_photo_000.jpg


日本のみならず、スペシャルティコーヒー市場を牽引するアメリカのシアトルやポートランド等でも人気の高いイルガチェフェ。

“The Ceremony”シリーズより、ナチュラルのイルガチェフェG1をご案内します。

自社で精選ステーションを持つHailesllasie社(ハイレスラシエ)と組んでお届けするイルガチェフェは、原料の出所・精選所を村単位にまで絞ったロットです。

原料を調達する村や精選所を指定することでより純度の高い豆を揃え、ロットによるブレをできるだけおさえ、安定的に調達するという手法です。

コモディティにちょっと手を加えるこの手法でお届けしたいコンセプトは「普段使いできるけど、いつものヤツよりちょっと良い」というもの。

ピカピカのスペシャルティにこだわるのではなく、価格をおさえながら、ひと工夫することでほんの少し品質が良くなるという、新たな価値を提供する商品になります。

このコンセプトは「贅沢なものは出せないけれど、来客に対してちょっとしたおもてなしをしたい」というエチオピアの伝統儀式・コーヒーセレモニーに通ずるものでもあるため、The Ceremony”というブランド名をつけることとしました。

<買付担当者コメント>
今回も選定にあたり、イルガチェフェはHaileslassie社保有の精選所すべてをカップしましたが、やはり土壌がいいのか、コチョレ村が選ばれました。完熟したミカンのような甘さがあり、スムーズなカップです。今後も継続したいと思いますので、是非今後ともセレモニーシリーズをお願い致します。(山岡)

Coffee DATA

地域 エチオピア 南部諸民族州 ゲデオゾーン コチョレ村
認証 -
規格 G-1
業態 小農家   ステーション
品種 在来種
標高 1,780~1,870m
栽培面積 -
生産量 約900袋(ステーション精選量合計)
収穫期 10月~1月
スクリーン -
パッキング 20kg プレミアムバキュームBOX
加工方法 ナチュラル
乾燥方法 天日乾燥
クロップ年度 2017/18
備考欄 11月下旬入荷
TOTAL : 83.30pt
カップ評価

Qグレーダーのカップ評価

・まろやかなモカフレーバー。コクもあり、クリーンカップではあるが、やや物足りなさもある。
・ナチュラルとしてはやや大人しいが、妙な臭さやくどさはなく、かなりクリーンな仕上がり。少しばらつきもあるか。
【2018.07.31】

ログイン後、購入可能になります。

この商品のレビュー

レビュー(全13件)

前年クロップと比較してすべてにおいて大きく劣っているため採用できない。

岡山県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★★★

行き過ぎた発酵臭もなく、非常にクリーン。印象薄目に感じますが、美しい控えめな風味が日を追うごとに蘇ってきます。価格を考慮すると非常に良い豆だと思います。

沖縄県 コーヒーショップ
おすすめレベル ★★★

とてもエチオピアのナチュラルを感じられる豆だと思います。
うちのお店では好き嫌いの分かれる豆かと。
少しモカ臭が強く、その程度が気になる部分もあるので、うちで導入するかどうかはサンプルでお客様の反応を見て考えたいと思います。
個人的には好きだなぁ。

兵庫県 焙煎業者

佐川急便が遅れた為、他社有償サンプルの焼き込みを先行のため生豆の評価です。
ハンドピック歩留は88~83%
生の香りは良い。
期待できそうだ。
色の違いかG2ウォシュトの方が気持ち大きく見える。

(佐川の検索では当日10:18に配送済だが21:52現在不着の為FAXを送りまくって
夜中にやっと入手。
その後21時ちょい前の持ち帰りにしたり、午前配達済にしたりと取り繕っている。
一日中張り番で待ったんだぞ佐川君、
へたな取り繕いをしなければ黙していたのだが、困ったもんだ)

栃木県 開業準備中

生豆から出ている苺の香り。サンプル焙煎でもストロベリーの香りがあり、この価格ではとても良心的だと思いました。新規のブレンドに使用しようと思います。今後も継続して販売お願いします。

福岡県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★★★

ハイローストで焙煎しましたが、きれいな酸味と花のような香りがとても気に入りました。
女性のファンも多いです。
流石イルガチェフェのナチュラルです。

山梨県 開業準備中
おすすめレベル ★★★★★

半熱風釜にてシティロースト近辺にて焙煎してみました。

他のG1ナチュラルのイルガチェフに比べてどうこう言うよりは、また別の切り口で魅力を発信すべきタイプではないかと思いました。 個性的かと言うと少々あっさりとした飲み口で、ナチュラルだけど、感覚的には中米のハニーに似た感覚をおぼえます。

ただしナチュラルのエチオピアらしさ、という面はしっかり分かる豆ですので、あっさりと甘みを引き出すようなブレンドに添加するにはちょうど良い気がします。

個性が薄いとはいえ、G1ナチュラルとしてのコストパフォーマンスはかなり優れており、個性の強いイルガチェフよりもかえって万人受けして良さそうだなと思います。

奈良県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★★

ハイローストの焙煎でベリー系の香りがとても濃厚に感じられました。風味はナチュラルらしい酸味でもう少し深い焙煎で香り・風味・甘みがバランスよくなりそうに思います。

沖縄県 開業準備中
おすすめレベル ★★★★★

色んなとこの イルガチェフェを使ってみましたが、この豆が価格、味とも優れてると思います。

今後も安定的に入荷してほしいです

高知県 コーヒーショップ
おすすめレベル ★★

これとは違うイルガチェフェのナチュラルを現在取り扱ってますが、そのイルガチェフェはイチゴのショートケーキのような果実感と甘さが際立ちます。こちらの商品は香りが果実というより発酵臭さが乗っかってしまい、通常のシダモのナチュラルとあまり変わらない気がしました。香りにフルーツのような果実感が出たら購入を考えます。

東京都 コーヒーショップ
おすすめレベル ★★★★★

香り、アロマとも素晴らしいと思います。30キロ購入しましたが、なくなりました。ウオッシュドと比較しましたが、やはりナチュラルが優れています。

山形県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★★★

当店では中深煎りに焙煎しております。
ここまで焙煎しても香りの良さは失われず、酸味を苦手とするお客様からもご好評いただいております。
珈琲豆を卸しているカフェからの要望で、深煎りまで焙煎しました。
浅煎り~深煎りまで幅広く対応できて、ナチュラル・モカが、うれしいこのお値段。
今後も安定的に入荷してほしい銘柄です。

福島県 量販・小売
おすすめレベル ★★★★

優しい酸味、気に入りました。

神奈川県 開業準備中