エチオピア イルガチェフェG1 ザ・セレモニー ウォッシュト 軽量タイプ

原産国
エチオピア連邦民主共和国エチオピア連邦民主共和国
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日本のみならず、スペシャルティコーヒー市場を牽引するアメリカのシアトルやポートランド等でも人気の高いイルガチェフェ。

昨年より取り組みを開始した、“The Ceremony”シリーズより、今年の第一弾としてウォッシュのイルガチェフェG1をご案内します。

自社で精選ステーションを持つHailesllasie社(ハイレスラシエ)と組んでお届けするイルガチェフェは、原料の出所・精選所を村単位にまで絞ったロットです。

原料を調達する村や精選所を指定することでより純度の高い豆を揃え、ロットによるブレをできるだけおさえ、安定的に調達するという手法です。

コモディティにちょっと手を加えるこの手法でお届けしたいコンセプトは「普段使いできるけど、いつものヤツよりちょっと良い」というもの。

ピカピカのスペシャルティにこだわるのではなく、価格をおさえながら、ひと工夫することでほんの少し品質が良くなるという、新たな価値を提供する商品になります。

このコンセプトは「贅沢なものは出せないけれど、来客に対してちょっとしたおもてなしをしたい」というエチオピアの伝統儀式・コーヒーセレモニーに通ずるものでもあるため、The Ceremony”というブランド名をつけることとしました。

昨年までは5つの村からのロットを試験的に個別にご用意して販売しましたが、口コミでのご評価や販売ペースから人気の高かった村を、まずコチョレ、コンガ、アリチャに選定。今年はこれらステーションを個別にカップし、われわれが到達したいと目指した味に必要な原料を選定し、コンガ村とアリチャ村を最終的にブレンドしました。

同じ手法でロット選定を行って作り上げたナチュラル・イルガチェフェG1を同じセレモニーシリーズとして販売開始予定です。いわゆる力強いモカフレーバーはナチュラルで表現していこうと思ったために、こちらのウォッシュではその対比となるよう、あえてベリー系のモカフレーバーは柔らげ、シトラス系やグレープ系の淡い香りと、紅茶のような清涼感を持たせることを意識しました。


<買付担当者コメント>
当社扱いのエチオピアの中でも最も人気の高いイルガチェフェG1。昨年の販売実績と今年のロットの状態で作りこんだ商品を、ぜひお試しください。また、「ナチュラル イルガチェフェ G1 ザ・セレモニー」と並べてお使いいただくことで、同じ産地でも精選方法やロットの選定によってここまで違う個性を表現できるというコーヒーの楽しみ方を消費者様にも感じてもらえるのではないかと願っております(江藤雄介)

Coffee DATA

地域 エチオピア 南部諸民族州 ゲデオゾーン コンガ村・アリチャ村
認証 -
規格 G-1
業態 小農家   ステーション
品種 在来種
標高 1,780~1,870m
栽培面積 -
生産量 約1,800袋(各ステーション精選量合計)
収穫期 10月~1月
スクリーン -
パッキング 20kg プレミアムバキュームBOX
加工方法 ウォッシュド
乾燥方法 天日乾燥
クロップ年度 2017/18
備考欄 -
TOTAL : 84.00pt
カップ評価

Qグレーダーのカップ評価

・シトラス系の酸味があり、全体的にまとまっていて、悪くはないが、若干物足りなさも感じられる。
・少しボディが軽めだが、全体的な香り、酸の質はとても心地よい。エチオピアの近年のクリーンさには目をみはる。
【2018.08.07】

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この商品のレビュー

レビュー(全9件)
おすすめレベル ★★★★

コク・香り・味のバランスが良く、上質な豆として常備したい一品です。サンプルを観る限り欠点豆は少ないようです。

岩手県 コーヒーショップ
おすすめレベル ★★★

とてもクリーンでジューシーな酸味。
柑橘の香りが爽やかでだが、少し弱いと思います。

沖縄県 開業準備中
おすすめレベル ★★★

いろんな種類のイルガチェフェを試していますが、これは風味がいまひとつものたりないかな?ただ、欠点豆は非常にすくなく、水準レベルだとはおもいます。

滋賀県 コーヒーショップ
おすすめレベル ★★

カップ評価がバランスが良いのでサンプルをいただきました。試飲してみると酸味がとてもきつく感じました。今までコロンビアを飲んでいたせいもあるのかも知れません。

奈良県 なし
おすすめレベル ★★

カッピングではコンクリートの様な風味を感じたのが残念でしたが、ビターレモンとも捉えられるかもしれません。香りが少し弱いと感じました。

東京都 開業準備中
おすすめレベル ★★

イルガチェフェとしては香りが今ひとつ物取りない。ちょっと枯れた香りがしてしまうのも気になります。イルガチェフェの味に慣れてる人ならば、ちょっとがっかりしてしまいますね。

東京都 コーヒーショップ
おすすめレベル ★★★

イルガチェフェ特有の香りが足りないです。香りと酸味がもっと出て来れば

東京都 コーヒーショップ
おすすめレベル ★★★★

イルガチェフェらしい飲みやすさだと思いました。
欠点豆も比較的少ないです。
ナチュラルも試してみたいと思います。

岐阜県 量販・小売
おすすめレベル ★★

イルガチェフェには明るい香味、明るい酸質を期待していますが、
このウォシュドは以前に使っていたアリチャと比べると明るくなく、
重さがあります。酸質の残し方、パッとした香味の出し方にしばらく
苦戦しそうです。
明るさ重視の方には火の入れ方に工夫がいるか、不向きかと思います。

静岡県 開業準備中