グアテマラ ラホヤ農園 カツーラ 軽量タイプ

原産国
グアテマラ共和国グアテマラ共和国


グアテマラの産地は大きくわけると8つのエリアに分けることが出来ます。同じグアテマラでもエリアごとに気候、温度、標高が異なります。各土地の条件が複雑に絡み合って独特の味わいを生み出しています。
アンティグアの産地の特色は、アグア火山、フエゴ火山、アカテナンゴ火山の3つの山に囲まれた渓谷になっております。アンティグアの土壌はフエゴ火山が噴火した際の火山灰土壌で出来上がっております。鉱物資源が豊富に含んだ肥沃な土壌です。渓谷になっているため、低い湿度、強い日射、昼夜の寒暖差もあります。
カップ品質の特色としては「甘みが強く、透き通るようなクリアな酸味」です。この強い甘みは降雨量によるものではないかと考えております。ほかのエリアは年間2,000~2,500mm、降雨量の多いサンマルコスでは4,000~5,000mmも降ります。しかし、アンティグアは年間800~1200mmとかなり少ないです。その上火山灰土壌ゆえ水はけが良く、土壌は常に乾燥しています。しかし、この極度の乾燥状況がコーヒー豆に過度なストレスを与え、非常に甘みを強くします。ただ一方で降雨量が少ないため、他のエリアよりも栽培に手間がかかるため価格は他のエリアよりもかなり高くなります。

弊社で御提案いたしますラ・ホヤ農園は、アンティグアの中でも歴史が古い名門農園の1つです。
ラ・ホヤとはスペイン語で「宝石」を意味します。収穫されてくるチェリーは本当に完熟の赤一色、まるで「ルビー」のようです。栽培もそうですがピッカーのレベルはかなり高いです。収穫は決まったエリアを毎年同じ人が収穫しているため、収穫に対する経験値は他の農園とは一線を画しています。
100年以上の歴史があるラ・ホヤ農園ですが、施設は最先端です。通常中米では長い水路を利用しWET処理を施しますが、同農園では最新の水路を導入し、通常の1/3の長さの水路で処理を行っております。この設備を利用することにより欠点の原因の1つになり得る処理の失敗を限りなく少なくすることに役立っています。そのため使用する水の量は従来の数分の一になっており環境にも優しい設備になっています。
乾燥は大型のドラム乾燥機だけでなく天日干しも行っております。渓谷のため平坦な土地の少ないアンティグアでは乾燥機が一般的ですが、同社では広大な乾燥場を設けており、天日干しによりゆっくりと乾燥することが可能です。じっくり乾燥させることにより豆により芳醇な甘さを生み出します。

是非一度弊社が自信を持って御提案するラ・ホヤ農園をお試しください。品種はカツーラ種とパチェ種の二種類を御用意致しました。それぞれ独特の味をもっており是非の飲み比べてください。宜しくお願い致します。



☆グアテマラ ラ・ホヤ パチェ


★農園News★
・ラ・ホヤ農園訪問レポート

Coffee DATA

地域 グアテマラ アンティグア地区
認証 -
規格 SHB EP
業態 エステート
品種 カツーラ
標高 1,600~1,900m
栽培面積 -
生産量 1,200袋
収穫期 11月~3月
スクリーン 17up
パッキング 20kg プレミアムバキュームBOX
加工方法 ウォッシュド
乾燥方法 天日乾燥
クロップ年度 2014/15
備考欄 価格改定
TOTAL : 84.00pt
カップ評価

Qグレーダーのカップ評価

・明るい酸味が特徴的。ボディ、酸味、甘みのバランスが素晴らしい。
・フルーティーな酸が素晴らしい。香り高く、甘みもしっかりある。

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この商品のレビュー

レビュー(全7件)
おすすめレベル ★★★★★

サンプルローストでシティローストに。
きれいな酸味と強い甘みを感じました。
本当においしかったです!
定番商品にしたいと思います!

山口県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★

サンプル200gをフルシティで焙煎しました。
甘い香りにバランスの良い酸味が感じられます。
香りのイメージよりボディは軽いように思います。
10日ほど寝かせるとワインのような香りが出て深みのある味わいになり、大変美味しくいただいています。
他の豆とブレンドで使わせていただこうと思います。

岡山県 開業準備中
おすすめレベル ★★★★★

サンプル200gをシティローストで焙煎しました。
粒が揃ったきれいな豆で、さらに欠点豆の少なさに驚きました。
赤ワインのような良い香りがあり、すばらしい豆だと思います。
寝かせて変化を試してみます。

岡山県 開業準備中
おすすめレベル ★★★★

焙煎・試飲の感想です。
半熱風・700g・焙煎1日後

 焙煎度       見た目        香味
ミディアム : シワ目立たず綺麗 : つよく明るい酸と甘み。淡白。ナッツ。
ハイ    : シワが消えて綺麗 : 明るい酸と甘み。淡白。すこしの苦味。ナッツ。
シティ   : つるりとして綺麗 : かるい酸と甘み。苦味。淡白。グラッシー。微かな収斂味。
フルシティ : 色付きが浅い   : 苦味と少しの甘み。淡白。グラッシー。収斂味。
フレンチ  : 見た目フルシティ : 苦味と微かな甘み。淡白。スモーキー。

マイナス面を補正する焙煎でブレンドに使うか、
中煎りあたりでシングルオリジンとして使うか。

岩手県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★★★

バキューム20kg購入しました。
まだ焙煎していないので、先に生豆の感想を。

色は深すぎないグリーンです。
においは新鮮そのもの。
形は丸くて粒ぞろいがとても良いです。
欠点豆は虫喰いと欠け豆を合わせて1~2%程度。
異形豆(人によって欠点ではない)は1%程度。
厳密にハンドピックしても5%以下の廃棄率です。

この時点で星5つに値する品質だと思います。
継続購入します。
バキュームパックを安定して購入できるようにして欲しいです。

岩手県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★★

個人の愛好家のコメントです。
300cc(250g)を水洗後、卓上コンロで1ハゼまで強加熱し、20分/回で終了しました。市販のドリッパーを使用し、ブラックで愛飲しています。なお、手回しロースターは1mm径の純銅線を5巻きほど内側にめぐらせて均熱化しています。

このコーヒー豆のイメージは、モーニングコーヒーという感じです。癖が無く飲みやすいです。少し甘さもあります。また、飽きがこないコーヒー豆の一つです。さらに、ローストをもう少しうまくコントロールすることができれば、更に香りの高いコーヒーが飲めそうです。

東京都 なし
おすすめレベル ★★★★

初めての豆なので、20キロパックで購入してみました。

味わいはアンティグア産ガテマラらしく、香り高く上品な軽さ。
フレッシュネスも素晴らしく、豆が青々としており、
当店は生豆を煎豆と一緒に店頭に並べるので、
お客様からのこの豆に対する見た目の評価も非常に高いです(重要です)。

ラホヤパチェを当店の定番としていたのですが、最近カトゥーラ種に
好感を持つようになり、ラホヤもこちらを購入してみました。

欠点豆などもほぼ皆無で、ハンドリングも楽です。
価格とのバランスは非常に良いと感じます。更に透明感が高まれば
更に良しです。

というわけで、ラホヤパチェと交互に販売していく方向で、
単品定番アイテムに育てたいと思っています。

千葉県 量販・小売