エチオピア ケミッセ農園

原産国
エチオピア連邦民主共和国エチオピア連邦民主共和国


エチオピアでは2008年にECX制度が導入されて以降、生産者からの直接買い付けが困難なシステムになり、それにより品質のブレが大きく問題視されていました。

その状況下、われわれの長年のパートナーであるBagersh社は、品質の安定と向上、サステイナブルな供給体制をつくるべく、ECXを介さずに済む自社農園の取得・拡大に過去数年に渡って奔走しており、既にコーヒーネットワークでも販売中の「SAHAMA」に続く自社農園プロジェクト第二弾が、この「KEMISE」です。

その場所は、SAHAMAが位置するカッファにもほど近い、リム地区。
大きくはジマにくくられるこの地域ですが、カッファやジマは「コーヒー発祥の地」という伝説が残る、エチオピアの西部地域になります。

2012年に既にコーヒーの生産があったこの農園を取得後、SAHAMAと同様にBagersh社は農園を運営する人々に自社独自のナチュラル精選のノウハウを伝授。リムでありながらも、華やかなベリー系フレーバ―を強く有する、モカの代表的なカップを作ることに成功しています。

100%生産者を特定できるエチオピアでも珍しいこの商品、SAHAMAとの兄弟農園ということで、地域によって面白いほどにその表情を変えるそれぞれの個性を是非ご堪能下さい。

(年初に数量限定販売をしていたものと同じロットですが、在庫の荷繰り上、再販売をさせていただきます。)


<買付担当者コメント>
Bagersh社が推進する自社農園プロジェクトはSAHAMA、KEMISEのみならず、今後もエチオピア各地域に拡大予定です。しかし、同じ精選製法を用いてもこれだけのカップ差が出るところに、ひとくちに「モカフレーバー」とくくることのできない、エチオピアの奥深い魅力を感じます。

「人によって好みの味はそれぞれ違う、ひとつの味を求めるのではなく、その土地の豆の魅力を最大限に発揮する精選方法を施し、それぞれの味を“地域による個性”という観点で、幅広く味わって欲しい」というBagersh社の理念に弊社も共感し、これからBagersh社自社農園の豆をコーヒーネットワークで扱っていきたいと考えております。(江藤雄介)

Coffee DATA

地域 エチオピア オロミア州 ジマゾーン リム地区
認証 -
規格 G-1
業態 エステート
品種 -
標高 1,700m~
栽培面積 60ha
生産量 約150袋
収穫期 11月~1月
スクリーン -
パッキング 30kg麻袋
加工方法 ナチュラル
乾燥方法 天日乾燥
クロップ年度 2017/18
備考欄 -
TOTAL : 83.50pt
カップ評価

Qグレーダーのカップ評価

Washのようなクリアなカップ。バランス良し。
【2018.11.12】

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この商品のレビュー

レビュー(全17件)
おすすめレベル ★★

モカのフレーバーとしては、かなり弱い方だと思います。

千葉県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★★★

ロットの違いなのか輸送・保管時の通気性の違いなのかわかりませんが、他の方がおっしゃるような強烈なモカ臭は全くありませんでした。

欠点豆はヴェルジを中心に4.8%エチオピアナチュラルとしては十分G1ランクだと思います。

カップはボディはしっかりしていますが、キレが良く口に運ぶ際の立ち上る上品なモカ臭と合わせて「洗練された味わい」でした。

酸はシトラスとベリーの中間、若干シトラス寄り(2ハゼ直前)で綺麗でした。

昨年購入したグジとの産地特性の違いが楽しめとても良かったです。

東京都 コーヒーショップ
おすすめレベル ★★★★

うっとりするほどの発酵臭。ほめ言葉として。これぞ往年のモカと言えるいぶし銀な感じがたまりません。ワイン感たっぷりのカップです

東京都 コーヒーショップ
おすすめレベル ★★★★★

価格の割りにとても香りの良いモカです。
個性もあるのでブレンドのアクセントになりそうです。
出来ればオーガニックやRA認証のモカが欲しいのですが、こちらも候補に入れたいです。

岐阜県 量販・小売
おすすめレベル ★★★★

サンプルのみですので詳細まではコメントできませんが、欠点も少なくエチオピアナチュラルらしいキャラクターを感じます。

次回、注文予定です。

長野県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★★★

とてもバランスが良く、コクがあり、モカの風味と合わさって、おいしくいただきました。

石川県 量販・小売
おすすめレベル ★★★

発酵がキツイように思う。
ブレンドでは個性として使えるとおもいます。

愛知県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★★★

エチオピアのナチュラルとしてとても魅力的な豆です。
グジよりもスクリーンサイズが整っています。
生豆の匂いですが、リムは以前こちらで売っていたハラーG1にそっくりです。
焙煎豆は、ちゃんとした量を焙煎してみないとわかりません。

岩手県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★

生豆の香りはうっとりするほどで極上、サンプルでの焙煎が良く無かったのか、直後のカップではグラスを感じ数日で弱くなりましたが、若干苦みが残りました。再度試したい豆です。

群馬県 コーヒーショップ
おすすめレベル ★★★

焙煎してみると、甘い感じがしましたが実際に挽いてみると香りが足りない気がします。

沖縄県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★★★

前回のリムは、キャラクターが発生するまでに一定の時間経過が必要に思えたユニークなクロップでした。
今回のクロップは焙煎直後からボディがしっかりしており、今クロップはモカフレーバーをベーシックに、アプリコット、オレンジ、桃のキャラクターを感じます。継続購入予定です。

栃木県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★★

イリガチェフのG3の後継として、ナチュラルのエチオピアを探している最中です。
KEMISEは香りも秀逸でしっかりしたモカフレーバーを感じます。
当店はフルシティロースト辺りなので、その感想ですが、甘みもあり、好印象です。ブレンドの隠し味にも使えそうなので、近日中に購入予定です。

千葉県 量販・小売
おすすめレベル ★★★★

バランスがとれ、豊かなコクがあり、あと口もクリア。ナチュラルのモカフレーバーがおいしいです。

石川県 量販・小売
おすすめレベル ★★★★

素直においしかったです。モカフレーバーは軽く明るく、一般的なモカフレーバー+桃的な甘さを感じました。継続販売予定とのことでとてもうれしいです。購入しました。

栃木県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★★★

ナチュラル感がしっかり出ていて、新鮮さも感じる。冷めても香りが抜けずとてもクリアな味。
少量だったので、買いそびれました。

愛知県 開業準備中
おすすめレベル ★★★

枯れた香りに、酸味のキレはいいのですが、エチオピアのナチュラル独特の風味が強いです。後味は非常にドライです。

宮崎県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★

貴社イルガと比較するとフレーバーの伸びしろは少ないが、エチオピアのキャラクターはやさしくでている。
アフターがとても明るい。購入検討中。

栃木県 焙煎業者