グアテマラ ラホヤ農園 パチェ

原産国
グアテマラ共和国グアテマラ共和国


グアテマラの産地は大きくわけると8つのエリアに分けることが出来ます。同じグアテマラでもエリアごとに気候、温度、標高が異なります。各土地の条件が複雑に絡み合って独特の味わいを生み出しています。
アンティグアの産地の特色は、アグア火山、フエゴ火山、アカテナンゴ火山の3つの山に囲まれた渓谷になっております。アンティグアの土壌はフエゴ火山が噴火した際の火山灰土壌で出来上がっております。鉱物資源が豊富に含んだ肥沃な土壌です。渓谷になっているため、低い湿度、強い日射、昼夜の寒暖差もあります。
カップ品質の特色としては「甘みが強く、透き通るようなクリアな酸味」です。この強い甘みは降雨量によるものではないかと考えております。ほかのエリアは年間2,000~2,500mm、降雨量の多いサンマルコスでは4,000~5,000mmも降ります。しかし、アンティグアは年間800~1200mmとかなり少ないです。その上火山灰土壌ゆえ水はけが良く、土壌は常に乾燥しています。しかし、この極度の乾燥状況がコーヒー豆に過度なストレスを与え、非常に甘みを強くします。ただ一方で降雨量が少ないため、他のエリアよりも栽培に手間がかかるため価格は他のエリアよりもかなり高くなります。

弊社で御提案いたしますラ・ホヤ農園は、アンティグアの中でも歴史が古い名門農園の1つです。
ラ・ホヤとはスペイン語で「宝石」を意味します。収穫されてくるチェリーは本当に完熟の赤一色、まるで「ルビー」のようです。栽培もそうですがピッカーのレベルはかなり高いです。収穫は決まったエリアを毎年同じ人が収穫しているため、収穫に対する経験値は他の農園とは一線を画しています。
100年以上の歴史があるラ・ホヤ農園ですが、施設は最先端です。通常中米では長い水路を利用しWET処理を施しますが、同農園では最新の水路を導入し、通常の1/3の長さの水路で処理を行っております。この設備を利用することにより欠点の原因の1つになり得る処理の失敗を限りなく少なくすることに役立っています。そのため使用する水の量は従来の数分の一になっており環境にも優しい設備になっています。
乾燥は大型のドラム乾燥機だけでなく天日干しも行っております。渓谷のため平坦な土地の少ないアンティグアでは乾燥機が一般的ですが、同社では広大な乾燥場を設けており、天日干しによりゆっくりと乾燥することが可能です。じっくり乾燥させることにより豆により芳醇な甘さを生み出します。

是非一度弊社が自信を持って御提案するラ・ホヤ農園をお試しください。品種はカツーラ種とパチェ種の二種類を御用意致しました。それぞれ独特の味をもっており是非の飲み比べてください。宜しくお願い致します。


☆グアテマラ ラ・ホヤ カツーラ


★農園News★
・ラ・ホヤ農園訪問レポート

Coffee DATA

地域 グアテマラ アンティグア地区
認証 -
規格 SHB EP
業態 エステート
品種 パチェ
標高 1,600~1,900m
栽培面積 -
生産量 120~150袋(同農園のこの品種の年間生産量)
収穫期 11月~3月
スクリーン 17up
パッキング 69kg麻袋
加工方法 ウォッシュド
乾燥方法 天日乾燥
クロップ年度 2015/16
備考欄 価格改定
TOTAL : 83.38pt
カップ評価

Qグレーダーのカップ評価

・ダークチョコレート。アフターも苦味はなく、甘みがしっかり残っている。はっきりとした酸味もあり、非常に良い。
・高純度のココアとローストアーモンドのようなフレーバー。冷めてくると程よい酸味が表れてくる。
【2016.11.01】

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この商品のレビュー

レビュー(全14件)
おすすめレベル ★★★★

とても綺麗で、質の良い明るい酸味があります。
熟成させてアロマがまとまってくると、実に上質なバランスの良いコーヒーを実感できます。
サンプルで焙煎しましたが、とても良いものだと思います。

兵庫県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★★

豆が届いて、ハンドピックもせずにすぐ焙煎しました。甘味があって、ひんのある味で、久しぶりに納得した豆です。

愛知県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★★

サンプルローストで中煎りにしてみましたが、やや渋味はあるものの甘味のある飲みやすい味わいでした。生豆も比較的綺麗だと思います。

栃木県 コーヒーショップ
おすすめレベル ★★★

生豆も焼き上がりの豆も美しいです。ハイローストで仕上げました。全体的な印象は、コクも甘みも酸味もあまり無く、軽い感じです。口に含んだ瞬間ナッツの様な風味を感じますが冷めると消えます。酸味は舌に障るような酸味で、フルーツのような感じではありません。飲み込んだ後、土っぽい雑味をかんじ、冷めるとそれが表に現れてきます。スペシャルティレベルを求めるならこのフレーバーは寂しいですね

東京都 コーヒーショップ
おすすめレベル ★★★★

1年半ぶりの購入。こちらの焙煎手法の改善もあるが、よりしっかりとしたコクとキレが表現でき、甘みも秀逸、香りも華やかで申し分ない。古シティ直前あたりで焼き止め。レベルの高い豆だと思います。

千葉県 量販・小売
おすすめレベル ★★★★

サンプルで確認する時間が無かったので、本欄を参考に軽量パックを頂きました。
きれいな豆で欠点豆も非常に少なく手間のかからない点だけでもコストメリットは有ると思います。
肝心のカップですが、やや個性に欠ける所は有りますが色々なローストに適応してくれるので扱いやすい豆と言えます。
一つ欲を言えば、もう少しスクリーンを揃えて頂ければさらに扱いやすくなると思います。
評価は、小豆が多いので★一つマイナスとしました。

追)バキュームパックは、一つは完全に空気がたっぷり。
他も、少し厚手の樹脂バッグを用い空気が入らない様に気配りして封をした程度かな。

栃木県 開業準備中
おすすめレベル ★★★★★

素晴らしい(濃厚な)ワインフレーバーに甘味、ローストを変えてもいろいろと楽しめそうです、さすが2006,7年頃アンティグア生産者連合のカップコンテストで2位を受賞したラ・ホヤですね。
コーヒーネットワークでは、この豆とパナマは絶対外せません。

香川県 コーヒーショップ
おすすめレベル ★★★★★

数年前にいただいたラホヤはあまりいいとは思わなかったが、酸味と甘みのバランスよく、香りあり、すっきりとした味わい。
豆もきれいでした。アルトメディナにするか、ラホヤにするか、迷っていましたが、正解でした  .

山形県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★

以前サンプルで頂いた時と同じ?と思うほど、キャラクターが弱っています。
甘みやキレイさは若干残っていますが、香りと酸が乏しいですね。

京都府 量販・小売
おすすめレベル ★★★★★

ハイロースト
欠点豆も少なくキレイな豆ずら。
香りもよく秀逸!

兵庫県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★★★

さすがに単一品種なので、透明感や味わいのブレのなさが秀逸。
香りも強く、当店のおすすめ豆にできます(シティの深め辺りで提供)。

千葉県 量販・小売
おすすめレベル ★★★

個性的な酸味があるのですが
個人的にはカツーラの方が全体のバランスが良いと思います。

大阪府 コーヒーショップ
おすすめレベル ★★★★

2ハゼの少し進んだところで煎り止めしました。優れた香り,酸味が重く感じられました。浅目の焙煎がよさそうです。

宮崎県 焙煎業者
おすすめレベル ★★★★

ハイロースト。ドライ:ナッツ・ミルクチョコ・マンゴーなど多彩な香りを放ち秀逸。
ミルクのようなミディアムボディ、甘み、マンゴーのような適度なアシディティで非常にバランスのとれた良い豆ですね。
残念ながら今現在使用しているアルトデメディナより上をいきます。

京都府 量販・小売